ปลาทอดน้ำปลา (Fried Fish with Fish Sauce)


เรื่อง : วันที่ Pageview: 11682

ปลาทอดน้ำปลา อาหารหลักที่ขาดไม่ได้ และนำซอสน้ำปลาที่เป็นสูตรเฉพาะมาฝาก

 

เครื่องปรุง : 

1. ปลากะพง (ทั้งตัว หรือเป็นชิ้นก็ได้คะ)
2. น้ำมันพืชสำหรับทอด (ท่วมปลา)
3. น้ำปลา
4. น้ำมันหอย
5. น้ำเปล่า
6. เกลือป่น
 
ซอสน้ำปลาสำหรับราดปลา : 
 
1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล ½ ช.ต.
3. น้ำมันหอย 1+1/2 ช.ต
4. น้ำเปล่า 2 ชต. คะ)
5  นำน้ำปลา + น้ำตาลทราย + น้ำมันหอย + น้ำสะอาดคนให้เข้ากัน 
6. คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
 
วิธีทอดปลา :
1. ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว
 
2. ใส่น้ำมันพืช ให้พอท่วมตัวปลา ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำมันร้อนจึงนำปลาลงไปทอด ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับข้างแรก 
 
3. เมื่อทอดเนื้อปลาข้างนึงสุกแล้วจึงกลับตัวปลาเพื่อทอดอีกข้าง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เมื่อปลาสุกทั่วดีแล้ว นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
 
4. ตักน้ำมันทอดปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับซอสที่พักไว้ตั้งไฟพอเดือด
 
5. นำปลาจัดใส่จาน ราดด้วยซอสน้ำปลา
 
เคล็ดลับ : อย่าพยายามกลับปลาไปมาจนกว่าเนื้อปลาจะสุกข้างใดข้างหนึ่งเสียก่อน จึงจะกลับตัวปลาได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะแตกหรือหลุด ไม่น่ารับประทาน

 







บทความอื่นๆ

Pad Graphrao Moo (Stir-Fried Pork with Holy Basil)

Stir-Fried Pork with Holy Basil is a popular dish all over the country because of its taste and simple stir-fry cooking technique. Popular with foreigners, the dish uses Thai ingredients and seasoning

สูตรทำหอมเจียวให้กรอบนาน

วิธีทำหอมแดงเจียวให้กรอบ และเก็บไว้ใช้ได้นาน มีเคล็ดลับ


สูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ไม่อมน้ำมัน

สูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรทำง่าย ท้าให้ลอง ไม่อมน้ำมัน

ขนมปังใส้ชีสย่าง ทำง่ายใน 8 ขั้นตอน

ชีสย่าง “Perfect Grilled Cheese” ด้วยขนมปัง เนย และชีส ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นมาทำเมนูที่ กรอบนอก นุ่มใน รสชาติของชีสเต็มคำ สามารถทำเป็นอาหารทานเช้าหรืออาหารทานเล่นได้ ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับวันที่ไม่